Rework AI-Typewriter en application d'arrière-plan multi-profils

- Rollback gestion d'équations : écriture littérale caractère par caractère
  (suppression de math_format.py et de la normalisation Unicode).
- Nouveau profil par défaut 'Mathématiques (LaTeX)' : le modèle émet du
  LaTeX encadré [EQ]...[/EQ], intercepté par KeyStepper qui déclenche
  Alt+= en début d'équation et -> en fin.
- Config multi-profils dans %APPDATA%/ai-typewriter/config.json
  (ConfigStore + profils par défaut auto-créés).
- Icône de zone de notification (pystray) : Ouvrir les logs (temps réel),
  Ajouter/Modifier un profil, Gérer l'authentification, Quitter.
- Sélecteur de modèles : modèles locaux Ollama + recherche/téléchargement
  depuis la bibliothèque publique ; fournisseurs tiers (OpenAI, OpenRouter,
  Gemini, custom).
- Clés d'API stockées de façon sécurisée dans le Gestionnaire d'identifiants
  Windows via keyring (jamais en clair dans config.json).
- Tests : 44 tests verts (stepper, profils, clients IA, credentials,
  catalogue de modèles, moteur).

pyproject.toml

@@ -4,17 +4,23 @@ build-backend = "setuptools.build_meta"
 
 [project]
 name = "ai-typewriter"
-version = "0.1.0"
-description = "Global hotkey AI key-stepper"
+version = "0.2.0"
+description = "AI-typewriter : application d'arrière-plan (icône zone de notification), modèle IA, dactylographie par touches + équations LaTeX"
 requires-python = ">=3.10"
 dependencies = [
   "keyboard==0.13.5",
   "pyperclip==1.9.0",
   "requests==2.32.5",
+  "keyring>=25.0",
+  "pystray>=0.19",
+  "Pillow>=10.0",
 ]
 
+[project.optional-dependencies]
+dev = ["pytest>=8.0"]
+
 [tool.setuptools.packages.find]
 where = ["src"]
 
 [tool.pytest.ini_options]
-pythonpath = ["src"]
+pythonpath = ["src"]